Boutique Des Saveurs : Aux Petits Carreaux – Paris So Biotiful

Boutique Des Saveurs - www.boutiksaveurs.com / Paris So Biotiful

La deuxième après le Faubourg Saint-Denis… Les régions de France se rapprochent encore un peu plus du cœur de Paris, sur un territoire qui leur ressemble : la rue des Petits Carreaux, comme confite dans le temps où il fait si bon flâner…

On y trouvera, mitonnés par les petits producteurs artisanaux des Parcs Naturels Nationaux et Régionaux : du foie gras de canard de Millau, de la confiture d’oignon et de raisin sec du Luberon, du Chutney de figue aux épices, de très grands crus comme les Riesling et Pinot Gris vendanges tardives, médaillés, du Domaine Hering (Barr dans le Bas Rhin)…

Dans un décor qui marie fort heureusement Tradition et Modernité (poutres apparentes, parquet et papier peint Brooklyn de Merci, mobilier ancien du Parc des Cévennes, éléments design signés Kartell, Sentou, Floss), on s’attablera pour mordre joyeusement dans de savoureuses tartines et découvrir une farandole d’en-cas (20 couverts).

Une charmante parenthèse que l’on doit à Lucien Olivo et Franck Altruie grâce au partenariat qu’ils ont su établir avec 25 parc naturels (sur une cinquantaine en France, mais il s’en crée sans cesse de nouveaux…). Grâce à quoi, les parisiens restent en contact avec un patrimoine gastronomique très précieux qui doit demeurer bien vivant : Huile d’olive AOC de Nyons,escargots confits au romarin du Morvan, Vinaigre aromatisé à l’Hysope du Luberon… Et en direct du Moyen-Âge : Porée Blanche, Taillis aux Fruits Secs, Hypocras et Pastés de Lapin, Chevreuil, Canard, Poulet, Terrine de Sanglier à l’Hydromel, Flan de Châtaignes

Alors… Peut-être une légère entorse au régime végétarien, au bio strict, aux résolutions, aux principes… Mais un plaisir certain et un certain engagement en faveur d’une bonne chère à considérer comme « Sentinelle » (pour citer Slow Food)…               Lire la Suite

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